گوجه فرنگي سلاحي، در برابر بيماري هاي مرگبار گوجه فرنگي با قيمت نسبتا مناسب به طور گسترده در دسترس تمام مردم قرار دارد و اكثر افراد در گروه هاي سني و فرهنگ هاي مختلف از خوردن آن لذت مي برند. متخصصان تغذيه دريافته اند كه خوردن مقادير بيشتري گوجه فرنگي و فرآورده هاي آن سلامت افراد را بهبود مي بخشد و حتي مي تواند خطر ابتلا به بيماري هاي خطرناك و كشنده مثل سرطان، پوكي استخوان و بيماري هاي قلبي- عروقي را كاهش دهد. متخصصان تغذيه نقش فرآورده هاي گوجه فرنگي را در سلامت و كاهش خطر ابتلا به بيماري ها بررسي كردند. آنها دريافتند كه گوجه فرنگي بزرگترين منبع آنتي اكسيدان قدرتمند ليكوپن است. برخلاف مواد مغذي موجود در اكثر ميوه ها و سبزي ها، ليكوپن تنها ريزمغذي است كه حتي پس از طبخ و فرآوري نيز بيشتر خاصيت خود را حفظ مي كند. بنابر گزارش پايگاه اينترنتي كانسراتيزپرسونال، گوجه فرنگي در عين حال حاوي ساير مكانيسم هاي محافظتي از جمله عملكردهاي ضدالتهابي و ضدترومبوسي (تشكيل لخته خون در قلب يا عروق) است. اين كارشناسان تأكيد دارند كه طبق مطالعات پيشين بين مصرف گوجه فرنگي و كاهش خطر ابتلا به سرطان، بيماري قلبي و برخي از بيماري هاي جدي ديگر رابطه مستقيم وجود دارد.